Original Schwarzwälder Schinken Die entbeinten Schweineschlegel für den original Schwarzwälder Schinken werden zuerst 5 Wochen lang trocken in Salz, Kräutern und Gewürzen behandelt und verfeinert. Danach kommen sie für weitere 5 Wochen in den Rauch, der bei uns immer noch mit Tannenreisig, Wachholderreisig und Sägemehl angefeuert wird. Nach dem Räuchern werden sie für etwa 5 Wochen in einem speziellen, klimatisierten Raum gelagert. In unserem Sortiment: Schwarzwälder Schinken, Schmalseite, Hüttenspeck und Breitseite.
	Kirschwassersalami Kirschwasser-Salami ist eine kräftige Salami mit einem ordentlichen Schuss Original Schwarzwälder Kirschwasser. Bekannt ist Schumann`s Landmetzgerei vor allem durch die Verwendung heimischer Rinderrassen, wie das Hinterwälder-Rind.
	Hirsch - Salami Spezialitäten, die überall ihre Liebhaber finden. Auch unsere Hirsch - Salami ist eine kräftige Salami, für die wir das Wildfleisch aus Bernau und Umgebung vom Forstamt St. Blasien beziehen. Als weitere Zutaten sind in unserer Hirschsalami noch Rindfleisch und Schweinespeck, der der Salami erst ihren aromatischen Geschmack verleiht.
	Leckere Bernauer Würste Eine gute Mischung von Bauernwürstle, Bauernschüblingen, Landjägern, und Pfefferbeißern. Einer Party mit deftigen Würsten steht nun nicht mehr im Wege.    Bauernwürstle, Bauernschüblingen, Kolbacz (ungarische Art) und Landjäger
	Dosen oder Gläser mit frischer Wurst Bratwurst, Leberwurst, Blutwurst sind vor allem zum Vesper und als Vorrat beliebt. Darüber hinaus haben wir noch weiter Wurstsorten wie Eisbein, Frühstücksfleisch, Zwiebelleberwurst, Schwartenmagen, Lyoner oder Wild-Pate  im Angebot.
	Schäufele Badische Schäufele werden aus der Schweineschulter hergestellt. Sie werden mit Pökelsalz mild gesalzen und danach im Schwarzwaldrauch goldgelb geräuchert. Das Schäufele wird entweder ins kochende Wasser gelegt, wo man es dann ca. 1 1/2 Std. ziehen lässt, oder im Bratschlauch in den Backofen geschoben. Schäufele mit Sauerkraut - da fängt man an zu schwärmen. Im Sommer genießt man Schäufele auch mit Kartoffelsalat und anderen Sommersalaten. Auch kalt zum Vesper ist das Schäufele ein Genuss.
	Knoblauchsalami und luftgetrocknete Mettwurst Knoblauchsalami und Luftgetrocknete Mettwurst sind Hausmacher Spezialitäten, die bei einem Schwarzwald - Vesper nicht fehlen dürfen. Die Knoblauchsalami hat neben ihrer feinen Knoblauchnote eine hohen Rindfleischanteil, während die luftgetrocknete Mettwurst eine grobe Salami nur aus Schweinefleisch ist. Bekannt ist Schumann`s Landmetzgerei  vor allem durch die Verwendung heimischer Rinderrassen, wie das Hinterwälder-Rind. Die Salami ist je nach Reifegrad fest oder halbweich, und wird in ca. 4-5 Wochen naturgereift.
	Hausmacher Salami auch mit Pfeffer-Mantel Unsere Hausmacher Salami ist bei unserer Kundschaft sehr beliebt. Sie wird aus Fleisch vom Hinterwälder Rind und Schweinefleisch hergestellt und hat eine feine Knoblauchnote. Die Pfeffer-Salami ist in einen herzhaften Mantel aus grobgemahlenen Pfeffer gehüllt. Bekannt ist Schumann`s Landmetzgerei vor allem durch die Verwendung heimischer Rinderrassen, wie das Hinterwälder-Rind. Die Salami ist fest und herzhaft im Geschmack